Cookies aux pépites de chocolat (3 VERSIONS)

Par Brian Lagerstrom · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Au batteur à vitesse élevée, crémer le beurre, le sucre blanc et la cassonade pendant 5 à 6 minutes, en raclant les bords à mi-parcours, jusqu'à obtenir une couleur plus claire et un aspect mousseux.
2. Ajouter la vanille, les œufs et le jaune d'œuf, puis mélanger à petite vitesse jusqu'à ce que tout soit juste incorporé.
3. Ajouter la farine à pain, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel, puis mélanger à petite vitesse pendant 1 minute.
4. Incorporer le chocolat haché et mélanger brièvement à petite vitesse pour le répartir uniformément.
5. Mettre quelques morceaux de chocolat réservés dans une cuillère à glace, puis former des boules de pâte de 4 oz (environ ½ tasse) et les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
6. Couvrir et congeler au moins 1 heure, idéalement une nuit.
7. Disposer les boules de pâte congelées sur une plaque de cuisson en laissant beaucoup d'espace entre elles.
8. Parsemer de fleur de sel et cuire à 375 °F (190 °C) pendant 18 à 19 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre moelleux.
9. Laisser refroidir légèrement avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Brian Lagerstrom. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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