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Biscotti con gocce di cioccolato (3 VARIANTI)
Ingredienti
- Burro · fuso620 g
- Zucchero325 g
- Zucchero di canna525 g
- Vaniglia20 g
- Uovo4
- Bicarbonato di sodio14 g
- Lievito in polvere6 g
- Sale24 g
- Farina di pane330 g
- Cioccolato · tritato390 g
- Sciroppo di mais30 g
- Latte30 g
- Farina615 g
- Noci · tritato100 g
- Amido di mais15 g
- Gocce di cioccolato300 g
Preparazione
- Con la planetaria a velocità alta, montare burro, zucchero bianco e zucchero di canna per 5-6 minuti, fermandosi a metà per raschiare i bordi, finché il composto diventa più chiaro e soffice.
- Aggiungere la vaniglia, le uova e il tuorlo e mescolare a bassa velocità finché gli ingredienti sono appena amalgamati.
- Aggiungere la farina di tipo forte, il bicarbonato, il lievito in polvere e il sale, quindi mescolare a bassa velocità per 1 minuto.
- Incorporare il cioccolato tritato e mescolare brevemente a bassa velocità per distribuirlo in modo uniforme.
- Mettere alcuni pezzi di cioccolato tenuti da parte in un porzionatore, quindi formare palline di impasto da 4 oz (circa ½ tazza) e disporle su una teglia foderata con carta da forno.
- Coprire e congelare per almeno 1 ora, meglio una notte.
- Disporre le palline di impasto congelate su una teglia, lasciando molto spazio tra una e l'altra.
- Cospargere di sale in fiocchi e cuocere a 375°F (190°C) per 18-19 minuti, finché i bordi sono dorati e il centro è morbido.
- Lasciare intiepidire i biscotti prima di servire.
Riassunto dal video di Brian Lagerstrom. Guardalo per tutti i dettagli.
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