Schokoladenkekse (aber im Herbststil )

Von Sarah's Vegan Kitchen · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kürbispüree in einen kleinen Topf geben, bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen und gleichmäßig verteilen. Etwa 6-8 Minuten köcheln lassen und dabei oft rühren, bis sie auf ca. 1/3 Tasse eingekocht ist und die Konsistenz von Tomatenmark hat. Kurz abkühlen lassen.
2. In einer Schüssel die geschmolzene und abgekühlte vegane Butter mit braunem und hellem Zucker verrühren. Das eingekochte Püree und das Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
3. Mehl, Natron, Pumpkin-Pie-Gewürz, Zimt, gemahlenen Ingwer (falls gewünscht) und feines Salz hinzufügen. Verrühren, bis die Masse zu etwa 80 % vermischt ist, dann die Schokoladenstückchen unterheben. Der Teig ist jetzt eher weich.
4. Mit einem Eisportionierer Teigportionen abstechen (ein 2-EL-Portionierer ergibt etwa 18 Kekse, ein 3-EL-Portionierer etwa 12) und auf einen Teller oder ein kleines Blech setzen. 30 Minuten in den Kühlschrank oder 15 Minuten ins Gefrierfach stellen.
5. Gegen Ende der Kühlzeit den Ofen auf 350 °F (ca. 180 °C) Ober-/Unterhitze in der Mitte vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen.
6. Die gekühlten Teigkugeln zwischen den Handflächen glatt rollen und mit genügend Abstand auf das Blech setzen. Ein paar der restlichen 1/4 Tasse veganen Schokoladenstückchen in die Oberseite jedes Kekses drücken.
7. Backen, bis die Mitte fest ist und die Ränder leicht knusprig sind: 10-12 Minuten bei Portionen aus dem 2-EL-Portionierer, 12-15 Minuten bei denen aus dem 3-EL-Portionierer.
8. Nach Belieben mit Fleur de Sel bestreuen. Die Kekse etwa 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, damit sie fest werden, dann auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sarah's Vegan Kitchen. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

IngwerBrauner ZuckerSchokotropfenKürbis