Galletas con chispas de chocolate (pero versión otoñal )

De Sarah's Vegan Kitchen · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon el puré de calabaza en un cazo pequeño a fuego medio-bajo y extiéndelo en una capa uniforme. Cocina removiendo a menudo durante unos 6-8 minutos, hasta que se reduzca a unos 1/3 de taza y tenga una consistencia parecida a la del concentrado de tomate. Deja enfriar un poco.
2. En un bol, mezcla la mantequilla vegetal derretida y enfriada, el azúcar moreno y el azúcar blanco. Añade el puré reducido y la vainilla y mezcla bien.
3. Agrega la harina, el bicarbonato, la especia para pastel de calabaza, la canela, el jengibre en polvo (si lo usas) y la sal fina. Mezcla hasta que esté combinado en un 80 % y luego incorpora las pepitas de chocolate semiamargo con movimientos suaves. La masa quedará bastante blanda.
4. Divide la masa en porciones con una cuchara para helado (con una de 2 cucharadas salen unas 18 galletas; con una de 3 cucharadas, unas 12) y colócalas en un plato o en una bandeja pequeña. Refrigera 30 minutos o congela 15 minutos.
5. Hacia el final del reposo, precalienta el horno a 350 °F (unos 180 °C) con la rejilla en el centro. Forra una bandeja grande con papel de horno o una alfombrilla de silicona.
6. Alisa las porciones frías entre las palmas y colócalas en la bandeja dejando espacio para que se extiendan. Presiona unas cuantas de las 1/4 de taza de pepitas de chocolate restantes sobre la parte superior de cada galleta.
7. Hornea hasta que el centro esté firme y los bordes ligeramente crujientes: 10-12 minutos para las porciones de cuchara de 2 cucharadas, o 12-15 minutos para las de 3 cucharadas.
8. Espolvorea con sal en escamas si quieres. Deja reposar las galletas en la bandeja unos 5 minutos para que endurezcan y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen.

Resumido del vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Míralo para los detalles.

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