Cookies aux pépites de chocolat (mais version automne )

Par Sarah's Vegan Kitchen · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Placez la purée de citrouille dans une petite casserole à feu moyen-doux et étalez-la en couche uniforme. Faites cuire en remuant souvent pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle réduise à environ 1/3 de tasse et ait une texture proche de la pâte de tomate. Laissez tiédir.
2. Dans un saladier, mélangez le beurre végétal fondu et refroidi, la cassonade et le sucre en poudre. Ajoutez la purée réduite et la vanille, puis mélangez.
3. Ajoutez la farine, le bicarbonate, les épices pour tarte à la citrouille, la cannelle, le gingembre moulu (si utilisé) et le sel fin. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit combinée à environ 80 %, puis incorporez les pépites de chocolat mi-amer en pliant. La pâte sera assez molle.
4. Formez des portions avec une cuillère à glace (une cuillère de 2 c. à soupe donne environ 18 cookies, une de 3 c. à soupe environ 12) et disposez-les sur une assiette ou une petite plaque. Réfrigérez 30 minutes ou congelez 15 minutes.
5. Vers la fin du temps de repos, préchauffez le four à 350 °F (environ 180 °C), grille au centre. Garnissez une grande plaque de papier cuisson ou d'un tapis en silicone.
6. Roulez les portions refroidies entre vos paumes pour les lisser et disposez-les sur la plaque en laissant de l'espace. Enfoncez quelques pépites des 1/4 de tasse restantes dans le dessus de chaque cookie.
7. Enfournez jusqu'à ce que le centre soit pris et que les bords soient légèrement croustillants : 10 à 12 minutes pour les portions de 2 c. à soupe, 12 à 15 minutes pour celles de 3 c. à soupe.
8. Saupoudrez de fleur de sel si vous le souhaitez. Laissez reposer les cookies sur la plaque environ 5 minutes pour qu'ils raffermissent, puis transférez-les sur une grille pour refroidir.

Résumé d'après la vidéo de Sarah's Vegan Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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