Biscotti con gocce di cioccolato (ma in versione autunnale )

Di Sarah's Vegan Kitchen · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versa la purea di zucca in un pentolino a fuoco medio-basso e distribuiscila in uno strato uniforme. Cuoci mescolando spesso per circa 6-8 minuti, finché non si riduce a circa 1/3 di tazza e non assume una consistenza simile al concentrato di pomodoro. Lascia intiepidire.
2. In una ciotola, mescola il burro vegetale fuso e raffreddato, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato. Aggiungi la purea ridotta e la vaniglia e mescola bene.
3. Aggiungi la farina, il bicarbonato, le spezie per torta di zucca, la cannella, lo zenzero in polvere (se usato) e il sale fino. Mescola finché non è amalgamato per circa l'80%, poi incorpora le gocce di cioccolato fondente vegane con movimenti delicati. L'impasto risulterà morbido.
4. Dividi l'impasto in porzioni con uno scavino (con un cucchiaio da 2 cucchiai ottieni circa 18 biscotti, con uno da 3 cucchiai circa 12) e disponile su un piatto o una teglia piccola. Metti in frigo per 30 minuti oppure in freezer per 15 minuti.
5. Verso la fine del riposo, preriscalda il forno a 350°F (circa 180°C) con la griglia al centro. Foderare una teglia grande con carta da forno o un tappetino di silicone.
6. Arrotonda le porzioni fredde tra i palmi e disponile sulla teglia con spazio sufficiente per allargarsi. Premi qualche goccia di cioccolato rimasta (1/4 di tazza) sulla superficie di ogni biscotto.
7. Inforna finché il centro non è compatto e i bordi sono leggermente croccanti: 10-12 minuti per le porzioni da 2 cucchiai, 12-15 minuti per quelle da 3 cucchiai.
8. Cospargi con sale in fiocchi se ti piace. Lascia riposare i biscotti sulla teglia per circa 5 minuti per farli rassodare, poi trasferiscili su una griglia per raffreddare.

Riassunto dal video di Sarah's Vegan Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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