Biscoitos com gotas de chocolate (mas versão outono )

Por Sarah's Vegan Kitchen · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque a purê de abóbora em uma panela pequena em fogo médio-baixo e espalhe em uma camada uniforme. Cozinhe mexendo com frequência por cerca de 6 a 8 minutos, até reduzir para aproximadamente 1/3 de xícara e ficar com consistência parecida com a de extrato de tomate. Deixe esfriar um pouco.
2. Em uma tigela, misture a manteiga vegana derretida e já fria, o açúcar mascavo e o açúcar refinado. Acrescente a abóbora reduzida e a baunilha e misture bem.
3. Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio, o tempero para torta de abóbora, a canela, o gengibre em pó (se usar) e o sal fino. Misture até ficar cerca de 80% incorporado, então acrescente as gotas de chocolate meio amargo e incorpore delicadamente. A massa ficará mais mole.
4. Porcione a massa com uma colher de sorvete (uma colher de 2 colheres de sopa rende cerca de 18 biscoitos; uma de 3 colheres de sopa, cerca de 12) e coloque em um prato ou assadeira pequena. Leve à geladeira por 30 minutos ou ao freezer por 15 minutos.
5. Perto do fim do descanso, pré-aqueça o forno a 350°F (cerca de 180°C), com a grade no meio. Forre uma assadeira grande com papel manteiga ou tapete de silicone.
6. Modele as porções geladas entre as palmas até ficarem lisas e coloque na assadeira com espaço para espalhar. Pressione algumas das 1/4 de xícara restantes de gotas de chocolate no topo de cada biscoito.
7. Asse até o centro firmar e as bordas ficarem levemente crocantes: 10-12 minutos para as porções da colher de 2 colheres de sopa, ou 12-15 minutos para as da colher de 3 colheres de sopa.
8. Polvilhe com flor de sal se quiser. Deixe os biscoitos descansarem na assadeira por cerca de 5 minutos para firmarem e depois passe para uma grade para esfriar.

Resumido do vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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