Empty My Fridge
巧克力曲奇（秋季版 ）
食材
- 纯素黄油½ 杯
- 红糖½
- 糖¼ 杯
- 南瓜½ 杯 + 1 ½ 茶匙
- 香草2 茶匙
- 面粉1 ⅓ 杯
- 小苏打½ 茶匙
- 肉桂 · 研磨的1 茶匙
- 姜 · 研磨的¼ 茶匙
- 盐½ 茶匙
- 巧克力粒¾ 杯
步骤
- 将南瓜泥放入小锅，用中小火加热，并摊成均匀的一层。不时搅拌，煮约6-8分钟，直到收干至约1/3杯，质地接近番茄酱。稍微放凉备用。
- 在一个搅拌碗中，把放凉的融化素食黄油、红糖和白砂糖拌匀。加入收干的南瓜泥和香草精，搅拌均匀。
- 加入面粉、小苏打、南瓜派香料、肉桂粉、姜粉（可选）和细盐。拌至约80%混合后，加入半甜素巧克力豆，翻拌至均匀。面团会比较软。
- 用饼干挖球器将面团分成小份，放在盘子或小烤盘上。冷藏30分钟，或冷冻15分钟。
- 在冷藏时间快结束时，将烤箱预热至350°F（约180°C），烤架放在中层。在大烤盘上铺好烘焙纸或硅胶垫。
- 取出冷藏好的面团，用手掌搓圆，然后放在烤盘上，留出膨胀的空间。将剩余的1/4杯素巧克力豆轻压进每个面团顶部。
- 烘烤至中心凝固、边缘微微变脆：2汤匙挖球的小饼干烤10-12分钟，3汤匙挖球的大饼干烤12-15分钟。
- 喜欢的话撒上片状海盐。在烤盘上静置约5分钟使其定型，然后移到金属网架上放凉。
根据 Sarah's Vegan Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。