Biscotti con gocce di cioccolato, semplicemente i migliori che abbia mai assaggiato

Di Rainbow Plant Life · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Fai rosolare il burro in una padella chiara a fuoco medio, mescolando finché non si scioglie, fa schiuma e borbotta, poi continua finché non profuma di nocciola e non si scurisce un po'; toglilo dal fuoco prima che schiumi sui bordi.
2. Versa subito il burro in una ciotola resistente al calore per fermare la cottura, poi mettilo in frigorifero per 30 minuti o finché non è più tiepido.
3. Foderare un piatto o una teglia piccola con carta da forno e raffreddarla in frigorifero.
4. Mescola la farina di semi di lino con 70 mL di acqua tiepida e lascia riposare 15 minuti, sbattendo bene all'inizio, a metà e alla fine.
5. Trita grossolanamente il cioccolato, lasciando alcuni pezzi più grandi, e metti da parte. Se vuoi, tieni da parte 12 pezzi per decorare.
6. In una ciotola media, sbatti insieme farina, sale e bicarbonato.
7. Quando il composto di lino si sarà rappreso e il burro si sarà raffreddato, mettili entrambi in una ciotola grande con lo zucchero di canna, lo zucchero di canna bianco e la vaniglia. Monta a velocità media finché il composto è ben amalgamato e si formano piccole onde a nastro, circa 30 secondi (o circa 45 secondi con la frusta).
8. Passa a una spatola. Incorpora metà degli ingredienti secchi finché appena amalgamati, poi aggiungi il resto con il cioccolato (tenendo da parte i pezzi riservati) e incorpora finché non restano grumi di farina. L'impasto deve essere denso ma morbido.
9. Forma palline da circa 72 g e disponile sulla placca fredda foderata, senza distanziarle. Se vuoi, premi un pezzo di cioccolato riservato su ognuna. Se l'impasto è troppo appiccicoso, raffreddalo 15-20 minuti prima di formarlo.
10. Copri le palline e mettile in frigorifero per 24 ore (fino a 72 ore). Anche 2 ore danno biscotti migliori che cuocerli subito.
11. Preriscalda il forno a 175 °C (350 °F) con la griglia al centro. Fodera la teglia con carta da forno se non è ben usata, in alluminio o antiaderente. Disponi cinque o sei palline distanziate di 7,5 cm.
12. Cuoci per 14-16 minuti, finché i bordi sono dorati e leggermente rassodati ma il centro resta morbido e colloso. Cospargi di sale in fiocchi mentre sono ancora caldi.
13. Lascia raffreddare nella teglia per 10 minuti (5 minuti se su carta da forno), poi trasferisci su una griglia per qualche minuto.
14. Cuoci il resto dell'impasto, oppure congela l'impasto per cuocerlo più tardi.

Riassunto dal video di Rainbow Plant Life. Guardalo per tutti i dettagli.

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