Cookies de gotas de chocolate

Por Rainbow Plant Life · 35 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Doure a manteiga em uma frigideira de cor clara em fogo médio, mexendo até derreter, espumar e borbulhar; depois continue cozinhando até ficar com aroma de avelã e levemente mais escura, retirando do fogo antes que ela transborde pelas laterais.
2. Despeje a manteiga em uma tigela refratária para parar o cozimento e leve à geladeira por 30 minutos ou até não estar mais morna.
3. Forre um prato ou uma assadeira pequena com papel manteiga e leve à geladeira.
4. Misture a linhaça moída com 70 mL de água morna e deixe descansar por 15 minutos, batendo bem no início, na metade e no final.
5. Pique o chocolate grosseiramente, deixando alguns pedaços maiores, e reserve. Separe 12 pedaços para cobertura, se quiser.
6. Bata a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio juntos em uma tigela média.
7. Quando a mistura de linhaça tiver gelificado e a manteiga tiver esfriado, coloque ambas em uma tigela grande com o açúcar mascavo, o açúcar de cana e a baunilha. Bata em velocidade média até ficar bem combinado e formar pequenas ondas em forma de fita, cerca de 30 segundos (ou cerca de 45 segundos com fouet).
8. Troque para uma espátula. Incorpore metade dos ingredientes secos até apenas misturar, depois adicione o restante junto com o chocolate (separando os pedaços reservados) e incorpore até não restarem partes secas. A massa deve ficar firme, mas macia.
9. Faça bolinhas de cerca de 72 g cada e coloque-as no prato gelado forrado, sem espaçá-las. Se quiser, pressione um pedaço de chocolate reservado em cada uma. Se a massa estiver muito grudenta, leve à geladeira por 15 a 20 minutos antes de modelar.
10. Leve as bolinhas de massa à geladeira, cobertas, por 24 horas (até 72 horas). Mesmo 2 horas já resultam em um biscoito melhor do que assar imediatamente.
11. Pré-aqueça o forno a 350 °F / 175 °C com a grade no centro. Forre a assadeira com papel manteiga se não estiver bem usada, ou se não for de alumínio ou antiaderente. Coloque cinco ou seis bolinhas de massa com 3 polegadas (7,5 cm) de distância entre elas.
12. Asse por 14 a 16 minutos, até as bordas ficarem douradas e firmes, mas o centro ainda macio e cremoso. Polvilhe com flor de sal enquanto estiver quente.
13. Esfrie nas assadeiras por 10 minutos (5 minutos sobre o papel manteiga) e depois passe para uma grade para esfriar por mais alguns minutos.
14. Asse a fornada restante ou congele a massa para assar depois.

Resumido do vídeo de Rainbow Plant Life. Assista para ver os detalhes.

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