Schokoladen-Kokos-Brownies

Von Sugar Salt Magic · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) / 350 °F vorheizen. Eine quadratische 20x20-cm-Form (8 Zoll) mit Backpapier auslegen.
2. Bei kleinster Hitze die 57 g ungesalzene Butter und die 40 g dunkle Schokolade in einem Topf schmelzen, dabei oft rühren. Vom Herd nehmen.
3. Die 100 g hellbraunen Zucker, 50 g weißen Kristallzucker, 2 große Eier sowie die geschmolzene Schokolade mit der Butter mit dem Handrührgerät verrühren.
4. Die 65 g Weizenmehl, 25 g holländisch entöltes Kakaopulver und 1/4 TL Salz darübersieben und mit einem Teigschaber gerade so unterheben.
5. 20 Minuten backen. Direkt nach dem Herausnehmen nach Belieben eine zweite quadratische 20x20-cm-Form leicht auf den Brownie drücken, um ihn etwas flacher zu machen.
6. Nach dem Abkühlen des Brownies die 2 2/3 Tassen feine Kokosraspel, 395 g gezuckerte Kondensmilch und 1 TL Vanilleextrakt in einer Schüssel gut vermengen. Mit feuchten Händen auf dem Brownie verteilen und fest andrücken.
7. Die 100 g gehackte dunkle Schokolade in eine Schüssel geben. Die 1/4 Tasse Sahne in einem kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze erhitzen, bis sie zu blubbern beginnt. Über die Schokolade gießen, etwa 1 Minute ziehen lassen und dann zu einer glatten, glänzenden Ganache verrühren.
8. Die Ganache auf der Kokosschicht verteilen und gleichmäßig streichen. Sofort mit den 3/4 Tassen geraspelter Kokosnuss bestreuen.
9. Vor dem Schneiden 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Salt Magic. Schau es dir für die Details an.