Brownies de chocolate y coco

De Sugar Salt Magic · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador) / 350 °F. Forra un molde cuadrado de 8x8 pulgadas con papel de horno.
2. A fuego muy bajo, derrite juntos en un cazo los 57 g de mantequilla sin sal y los 40 g de chocolate negro, removiendo con frecuencia. Retira del fuego.
3. Bate con una batidora de mano los 100 g de azúcar moreno claro, los 50 g de azúcar blanco granulado, los 2 huevos grandes y la mezcla de chocolate y mantequilla derretida.
4. Tamiza encima los 65 g de harina de trigo, los 25 g de cacao en polvo alcalinizado y 1/4 de cucharadita de sal, y mezcla con una espátula hasta que se integre.
5. Hornea 20 minutos. Nada más sacarlo del horno, si quieres, presiona ligeramente el brownie con otro molde cuadrado de 8x8 pulgadas para aplanarlo.
6. Cuando el brownie esté frío, mezcla en un bol los 2 2/3 tazas de coco rallado fino, los 395 g de leche condensada azucarada y 1 cucharadita de extracto de vainilla hasta que quede bien integrado. Con las manos mojadas, extiende la mezcla sobre el brownie y presiona con firmeza.
7. Pon los 100 g de chocolate negro troceado en un bol. Calienta la nata (1/4 de taza) en un cazo pequeño a fuego muy bajo hasta que empiece a burbujear. Viértela sobre el chocolate, deja reposar unos 1 minuto y remueve hasta obtener una ganache lisa y brillante.
8. Vierte la ganache sobre la capa de coco y extiéndela uniformemente. Espolvorea enseguida las 3/4 de taza de coco rallado.
9. Deja reposar en la nevera 2 horas antes de cortar.

Resumido del vídeo de Sugar Salt Magic. Míralo para los detalles.