Brownies chocolat et noix de coco

Par Sugar Salt Magic · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante) / 350 °F. Tapissez un moule carré de 8 pouces (20 cm) de papier cuisson.
2. À feu très doux, faites fondre ensemble dans une casserole les 57 g de beurre non salé et les 40 g de chocolat noir, en remuant souvent. Retirez du feu.
3. Battez au batteur électrique les 100 g de cassonade claire, les 50 g de sucre blanc en poudre, les 2 gros œufs, puis le chocolat et le beurre fondus.
4. Tamisez dessus les 65 g de farine, les 25 g de cacao néerlandais et 1/4 c. à café de sel, puis mélangez à la maryse juste jusqu'à homogénéité.
5. Enfournez 20 minutes. Dès la sortie du four, appuyez légèrement sur le brownie avec un autre moule carré de 8 pouces (20 cm), si vous le souhaitez.
6. Une fois le brownie refroidi, mélangez dans un bol les 2 2/3 tasses de noix de coco râpée fine, les 395 g de lait concentré sucré et 1 c. à café d'extrait de vanille. Avec les mains mouillées, étalez ce mélange sur le brownie et tassez fermement.
7. Placez les 100 g de chocolat noir haché dans un bol. Faites chauffer les 1/4 de tasse de crème dans une petite casserole à feu très doux jusqu'à de légers bouillonnements. Versez-la sur le chocolat, laissez reposer environ 1 minute, puis remuez jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
8. Versez la ganache sur la couche de noix de coco et étalez uniformément. Parsemez aussitôt des 3/4 de tasse de noix de coco râpée.
9. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de découper.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Salt Magic. Regarde-la pour les gestes et les détails.