Brownie al cioccolato e cocco

Di Sugar Salt Magic · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180°C (160°C ventilato) / 350°F. Foderare una teglia quadrata da 8x8 pollici con carta da forno.
2. A fuoco bassissimo, sciogli insieme in un pentolino i 57 g di burro non salato e i 40 g di cioccolato fondente, mescolando spesso. Togli dal fuoco.
3. Con uno sbattitore elettrico, monta i 100 g di zucchero di canna chiaro, i 50 g di zucchero semolato, le 2 uova grandi e il cioccolato con il burro fusi.
4. Setaccia sopra i 65 g di farina 00, i 25 g di cacao olandese e 1/4 di cucchiaino di sale, poi incorpora con una spatola finché appena amalgamato.
5. Cuoci per 20 minuti. Appena sfornato, se vuoi, premi leggermente sopra il brownie con un'altra teglia quadrata da 8x8 pollici.
6. Quando il brownie si è raffreddato, mescola in una ciotola i 2 2/3 di tazza di cocco disidratato fine, i 395 g di latte condensato zuccherato e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia finché ben amalgamato. Con le mani bagnate, stendi il composto sul brownie e pressa bene.
7. Metti i 100 g di cioccolato fondente tritato in una ciotola. Scalda la panna (1/4 di tazza) in un pentolino a fuoco minimo finché non inizia a bollire. Versala sul cioccolato, lascia riposare circa 1 minuto, poi mescola fino a ottenere una ganache liscia e lucida.
8. Versa la ganache sullo strato di cocco e stendila uniformemente. Subito dopo cospargi con i 3/4 di tazza di cocco grattugiato.
9. Lascia in frigorifero per 2 ore prima di tagliare.

Riassunto dal video di Sugar Salt Magic. Guardalo per tutti i dettagli.