Brownies de chocolate e coco

Por Sugar Salt Magic · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C (160 °C com ventilação) / 350 °F. Forra uma assadeira quadrada de 20x20 cm (8 polegadas) com papel-manteiga.
2. Em fogo bem baixo, derreta juntos numa panela os 57 g de manteiga sem sal e os 40 g de chocolate amargo, mexendo com frequência. Retire do fogo.
3. Bata com batedeira de mão os 100 g de açúcar mascavo claro, os 50 g de açúcar branco refinado, os 2 ovos grandes e a mistura de chocolate e manteiga derretidos.
4. Peneire por cima os 65 g de farinha de trigo, os 25 g de cacau em pó alcalinizado e 1/4 de colher de chá de sal, e misture com espátula só até incorporar.
5. Asse por 20 minutos. Logo que tirar do forno, se quiser, pressione levemente o brownie com outra assadeira quadrada de 20x20 cm para deixá-lo mais plano.
6. Depois que o brownie esfriar, misture numa tigela os 2 2/3 xícaras de coco ralado fino, os 395 g de leite condensado e 1 colher de chá de essência de baunilha até ficar bem misturado. Com as mãos molhadas, espalhe sobre o brownie e pressione firme.
7. Coloque os 100 g de chocolate amargo picado numa tigela. Aqueça o 1/4 de xícara de creme de leite numa panelinha em fogo bem baixo até começar a ferver. Despeje sobre o chocolate, deixe descansar por cerca de 1 minuto e mexa até obter uma ganache lisa e brilhante.
8. Despeje a ganache sobre a camada de coco e espalhe uniformemente. Logo em seguida, polvilhe com as 3/4 de xícara de coco ralado.
9. Leve à geladeira por 2 horas antes de fatiar.

Resumido do vídeo de Sugar Salt Magic. Assista para ver os detalhes.