Cookies au chocolat dignes d'une boulangerie new-yorkaise

Par Sugar Spun Run · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, battez le beurre au batteur électrique jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
2. Ajoutez les deux sucres et battez jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
3. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
4. Ajoutez la vanille et mélangez.
5. Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, le cacao, la fécule de maïs, le bicarbonate et le sel.
6. Incorporez le mélange sec au mélange humide en plusieurs fois, en mélangeant à vitesse moyenne après chaque ajout jusqu'à disparition de la farine, et raclez les parois et le fond du bol.
7. Ajoutez le chocolat haché et 1 tasse de pépites de chocolat mini et mélangez.
8. Versez ¾ de tasse de pépites de chocolat mini dans un petit bol. Prélevez la pâte par ⅓ de tasse (100 g), formez des boules, puis trempez le dessus de chaque boule dans les pépites pour l'enrober. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie et placez-la au congélateur 20 minutes.
9. Pendant ce temps, préchauffez le four à 190 °C (375 °F) et tapissez les plaques de papier sulfurisé.
10. Après 20 minutes, disposez les boules de pâte sur les plaques tapissées en les espaçant d'au moins 5 cm. Couvrez hermétiquement la pâte non cuite et mettez-la au réfrigérateur.
11. Enfournez au centre du four préchauffé à 190 °C (375 °F) pendant 11 à 12 minutes, jusqu'à ce que les cookies soient cuits.
12. Saupoudrez aussitôt de fleur de sel si vous le souhaitez. Laissez refroidir complètement sur la plaque avant de déguster, car ils sont fragiles tant qu'ils ne sont pas froids.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufSucre brunPépites de chocolatBar