Schoko-Pistazien-Biscotti mit Überzug

Von Tatyana's Everyday Food · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Weiche Butter und Zucker etwa 4–5 Minuten schaumig schlagen. Vanille hinzufügen, dann die Eier nacheinander einarbeiten und jeweils gut verrühren. Weitere 1 Minute rühren, bis der Teig glatt ist.
3. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
4. Die trockenen Zutaten in drei Portionen unter die feuchte Masse rühren, jeweils bis zum glatten Teig. Die letzte Portion von Hand unterheben, dann die gehackten Pistazien unterheben.
5. Den festen, leicht klebrigen Teig zu einer Rolle formen und auf dem Blech zu einem etwa 18×28 cm (7×11 Zoll) großen Rechteck drücken.
6. Bei 180 °C (350 °F) 25–27 Minuten backen, bis Oberseite und Ränder leicht gebräunt sind.
7. 7–8 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem langen Sägemesser quer in etwa 2,5 cm (1 Zoll) dicke Scheiben schneiden.
8. Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben mit mindestens 2,5 cm Abstand auf das Blech legen. Den Ofen auf 145 °C (290 °F) herunterschalten und 50–60 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vollständig auskühlen lassen.
9. Optional: Die Schokolade in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in 1-Minuten-Intervallen schmelzen und rühren, bis sie glatt ist. Jeden Biscotti teilweise eintauchen und auf Backpapier legen. Solange die Schokolade noch feucht ist, mit gehackten Pistazien bestreuen.
10. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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