Biscotti de chocolate y pistachos cubiertos

De Tatyana's Everyday Food · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y forra una bandeja grande con papel de horno.
2. Bate la mantequilla y el azúcar ablandados hasta que estén esponjosos, unos 4–5 minutos. Añade la vainilla y luego los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada uno. Bate 1 minuto más hasta que la masa esté lisa.
3. En otro bol, mezcla la harina, la levadura en polvo y la sal.
4. Añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda en tres partes, batiendo hasta que quede lisa tras cada adición. Incorpora la última parte a mano y luego los pistachos picados.
5. Da forma de tronco a la masa espesa y ligeramente pegajosa, y luego aplánala en un rectángulo de unos 18×28 cm (7×11 pulgadas) sobre la bandeja.
6. Hornea a 180 °C (350 °F) durante 25–27 minutos, hasta que la superficie y los bordes estén ligeramente dorados.
7. Deja enfriar 7–8 minutos y corta la placa en diagonal... en sentido transversal, en rodajas de unos 2,5 cm (1 pulgada) con un cuchillo largo de sierra.
8. Coloca las rodajas con el corte hacia arriba sobre la bandeja, separadas al menos 2,5 cm. Baja el horno a 145 °C (290 °F) y hornea 50–60 minutos más, hasta que estén doradas y crujientes. Deja enfriar por completo.
9. Opcional: derrite el chocolate en un bol apto para microondas en intervalos de 1 minuto, removiendo hasta que quede liso. Sumerge parcialmente cada biscotto en el chocolate y colócalo sobre papel de horno. Espolvorea pistacho picado mientras el chocolate aún esté húmedo.
10. Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 1 semana.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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