Biscotti al cioccolato e pistacchi ricoperti

Di Tatyana's Everyday Food · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F) e foderate una grande teglia con carta da forno.
2. Montate il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, circa 4–5 minuti. Aggiungete la vaniglia, poi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Mescolate ancora 1 minuto fino a ottenere un impasto liscio.
3. In una ciotola a parte, unite farina, lievito in polvere e sale.
4. Aggiungete gli ingredienti secchi al composto in tre volte, mescolando fino a ottenere un impasto liscio dopo ogni aggiunta. Incorporate l'ultima parte a mano, poi i pistacchi tritati.
5. Formate un filone con l'impasto spesso e leggermente appiccicoso, quindi schiacciatelo in un rettangolo di circa 18×28 cm (7×11 pollici) sulla teglia.
6. Infornate a 180 °C (350 °F) per 25–27 minuti, finché la superficie e i bordi non saranno leggermente dorati.
7. Lasciate raffreddare 7–8 minuti, quindi tagliate la placca in senso trasversale in fette spesse circa 2,5 cm (1 pollice) con un coltello lungo a lama seghettata.
8. Disponete le fette con il lato tagliato verso l'alto sulla teglia, distanziandole di almeno 2,5 cm. Abbassate il forno a 145 °C (290 °F) e cuocete per altri 50–60 minuti, finché non risultano dorate e croccanti. Lasciate raffreddare completamente.
9. Facoltativo: sciogliete il cioccolato in una ciotola adatta al microonde a intervalli di 1 minuto, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Immergete parzialmente ogni biscotto nel cioccolato e appoggiatelo su carta da forno. Cospargete di pistacchi tritati finché il cioccolato è ancora morbido.
10. Conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 1 settimana.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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