Biscotti de chocolate e pistache coberto

Por Tatyana's Everyday Food · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F) e forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
2. Bata a manteiga amolecida com o açúcar até ficar fofo, cerca de 4–5 minutos. Acrescente a essência de baunilha e depois os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada um. Bata mais 1 minuto até a massa ficar lisa.
3. Em outra tigela, misture a farinha, o fermento em pó e o sal.
4. Adicione os secos à mistura molhada em três partes, misturando até ficar lisa após cada adição. Incorpore a última parte com a mão e depois as pistaches picadas.
5. Modele a massa grossa e levemente pegajosa em formato de rolo e depois pressione-a em um retângulo de cerca de 18×28 cm (7×11 polegadas) na assadeira.
6. Asse a 180 °C (350 °F) por 25–27 minutos, até o topo e as bordas ficarem levemente dourados.
7. Deixe esfriar por 7–8 minutos e corte a massa no sentido transversal em fatias de cerca de 2,5 cm (1 polegada) com uma faca longa serrilhada.
8. Coloque as fatias com o lado cortado para cima na assadeira, com pelo menos 2,5 cm de distância. Reduza o forno para 145 °C (290 °F) e asse por mais 50–60 minutos, até ficarem douradas e crocantes. Deixe esfriar completamente.
9. Opcional: derreta o chocolate em uma tigela própria para micro-ondas em intervalos de 1 minuto, mexendo até ficar liso. Mergulhe parcialmente cada biscoito no chocolate e coloque sobre papel-manteiga. Polvilhe pistache picado enquanto o chocolate ainda estiver mole.
10. Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 1 semana.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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