Schokoladenüberzogene Erdbeer-Cupcakes

Von Sally's Baking Recipes · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen; für insgesamt etwa 15 Cupcakes eine zweite Form nehmen oder in Etappen backen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Kakao, Natron, Backpulver und Salz verquirlen.
3. In einer zweiten Schüssel Öl, Zucker, Ei, Vanille und Buttermilch verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Zu den trockenen Zutaten gießen, heißen Kaffee oder heißes Wasser hinzufügen und glatt rühren. Der Teig bleibt flüssig.
4. Die Förmchen zu zwei Dritteln füllen. 20–22 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochener Holzspieß sauber herauskommt.
5. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen. Sind die Oberseiten sehr klebrig, vor dem Füllen 20–30 Minuten kalt stellen.
6. Die fein gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie leicht simmert, aber nicht stark kocht. Über die Schokolade gießen, 2–3 Minuten stehen lassen und dann mit einem Metalllöffel oder Silikonspatel langsam rühren, bis die Masse glatt ist. Mindestens 30 Minuten kalt stellen, bis sie dick wird.
7. Gefriergetrocknete Erdbeeren zu einem Pulver mahlen, etwa ¼ Tasse. Beiseitestellen.
8. Die Butter bei mittelhoher Stufe etwa 2 Minuten cremig schlagen. Den gesiebten Puderzucker, das Erdbeerpulver, die Sahne und die Vanille hinzufügen. 30 Sekunden auf niedriger, dann 2 Minuten auf hoher Stufe schlagen. Bei Bedarf eine Prise Salz zugeben, wenn es zu süß ist.
9. In die Mitte jedes abgekühlten Cupcakes ein kegelförmiges Stück etwa 2,5 cm tief herausschneiden. Jede Vertiefung mit 1–2 TL Erdbeer-Buttercreme füllen.
10. Die Spitze des herausgeschnittenen Kegels abschneiden und das runde Stück wieder auf die Füllung drücken.
11. Auf jeden Cupcake eine dicke Schicht der angedickten Ganache streichen.
12. Nach Belieben mit frischen Erdbeerscheiben oder Streuseln verzieren. Sofort servieren oder abgedeckt bis zu 1 Tag aufbewahren. Reste abgedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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