Cupcakes de morango cobertos com chocolate

Por Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F). Forre uma forma de muffins de 12 cavidades com forminhas; para cerca de 15 cupcakes no total, use uma segunda forma ou asse em levas.
2. Em uma tigela grande, bata com fouet a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato, o fermento em pó e o sal.
3. Em outra tigela, bata com fouet o óleo, o açúcar, o ovo, a baunilha e o leitelho até misturar. Despeje sobre os secos, acrescente o café quente ou a água quente e bata até ficar homogêneo. A massa fica líquida.
4. Encha as forminhas até dois terços. Asse por 20 a 22 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.
5. Deixe esfriar 10 minutos na forma, depois passe para uma grade até esfriar por completo. Se a parte de cima estiver muito pegajosa, leve à geladeira por 20 a 30 minutos antes de rechear.
6. Coloque o chocolate picado bem fino em uma tigela resistente ao calor. Aqueça o creme de leite em uma panela pequena em fogo médio até começar a ferver de leve, sem ferver forte. Despeje sobre o chocolate, deixe descansar por 2 a 3 minutos e depois mexa devagar com uma colher de metal ou espátula de silicone até ficar liso. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para engrossar.
7. Bata os morangos liofilizados até virar um pó, cerca de ¼ de xícara. Reserve.
8. Bata a manteiga em velocidade média-alta até ficar cremosa, cerca de 2 minutos. Acrescente o açúcar de confeiteiro peneirado, o pó de morango, o creme de leite e a baunilha. Bata em velocidade baixa por 30 segundos e depois em alta por 2 minutos. Se estiver muito doce, adicione uma pitada de sal.
9. Faça um corte em formato de cone no centro de cada cupcake frio, com cerca de 2,5 cm de profundidade. Recheie cada buraco com 1 a 2 colheres de chá de creme de manteiga de morango.
10. Corte a ponta do cone retirado e recoloque a parte redonda por cima do recheio.
11. Espalhe uma camada grossa da ganache engrossada sobre cada cupcake.
12. Decore com fatias de morango fresco ou granulado, se quiser. Sirva na hora ou guarde tampado por até 1 dia. As sobras ficam tampadas na geladeira por até 5 dias.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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