巧克力草莓杯子蛋糕

作者：Sally's Baking Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至177°C（350°F）。在12连纸杯蛋糕模中放入纸杯，再用第二个模具或分批烘烤，共制作约15个纸杯蛋糕。
2. 在大碗中将面粉、可可粉、小苏打、泡打粉和盐搅拌均匀。
3. 另取一个碗，将油、糖、鸡蛋、香草精和白脱牛奶搅拌至混合均匀。倒入干料中，加入热咖啡或热水，搅拌至顺滑。面糊会比较稀。
4. 将纸杯装至三分之二满。烘烤20–22分钟，直至牙签插入中心取出时干净无屑。
5. 在模具中冷却10分钟，然后移到晾架上完全冷却。如果表面很粘，填馅前冷藏20–30分钟。
6. 将细碎的巧克力放入耐热碗中。将奶油在小奶锅中用中火加热至微微冒泡，不要大沸。倒在巧克力上，静置2–3分钟，然后用金属勺或硅胶刮刀缓慢搅拌至光滑。冷藏至少30分钟使其变稠。
7. 将冻干草莓打成约¼杯的粉末，备用。
8. 将黄油中速打至顺滑，约2分钟。加入过筛的糖粉、草莓粉、奶油和香草精，低速打30秒，再高速打2分钟。如果太甜，加一小撮盐。
9. 在每个已冷却的纸杯蛋糕中心切出一个约2.5厘米深的圆锥形小洞。将1–2茶匙草莓奶油霜填入每个洞中。
10. 将取出的圆锥形蛋糕顶端切掉，然后把圆形部分按回填料上方。
11. 在每个纸杯蛋糕上铺一层厚厚的变稠巧克力甘纳许。
12. 如果喜欢，可用新鲜草莓片或彩针装饰。立即享用，或加盖常温保存最多1天。剩余部分加盖冷藏最多保存5天。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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