Tarte à la crème au chocolat

Par RecipeTin Eats · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F, 160 °C en chaleur tournante).
2. Découpez un disque de papier cuisson à la taille du moule à tarte.
3. Cassez grossièrement les Oreo et réduisez-les en miettes au robot pendant environ 10 secondes. Ajoutez le beurre fondu et mixez jusqu'à obtenir une texture de sable humide. (Sans robot, écrasez les biscuits dans un sac zip avec un rouleau à pâtisserie.)
4. Tassez fermement les miettes au fond et sur les parois d'un moule à tarte de 23 cm. Enfournez 10 minutes. Appuyez doucement sur la croûte gonflée avec une maryse, puis laissez refroidir à température ambiante.
5. Dans une grande casserole, fouettez la fécule de maïs, le sucre et le sel. Ajoutez le lait, la crème et les jaunes d'œuf et fouettez.
6. Chauffez à feu moyen-vif en fouettant de temps en temps. Quand de la vapeur apparaît (environ 3 à 5 minutes), baissez à feu moyen-doux et fouettez sans arrêt jusqu'à épaississement.
7. Dès que de grosses bulles lentes apparaissent (environ 6 minutes), fouettez sans interruption pendant 45 secondes, puis retirez du feu.
8. Incorporez le beurre, les deux chocolats et la vanille, et fouettez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et la crème lisse.
9. Versez la crème chaude dans la croûte jusqu'au bord et lissez la surface. Posez le disque de papier cuisson dessus.
10. Laissez refroidir 2 heures à température ambiante, puis réfrigérez au moins 12 heures pour une prise complète.
11. Battez la crème fouettée, le sucre et la vanille à vitesse élevée pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit souple. Retirez le papier, disposez la crème sur la tarte et râpez du chocolat par-dessus. Servez dans le moule.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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