Crostata alla crema al cioccolato

Di RecipeTin Eats · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F, 160 °C in forno ventilato).
2. Ritagliate un disco di carta da forno delle dimensioni della teglia.
3. Spezzettate grossolanamente gli Oreo e tritateli nel mixer per circa 10 secondi. Aggiungete il burro fuso e frullate finché il composto non somiglia a sabbia bagnata. (Senza mixer, schiacciate i biscotti in un sacchetto con il mattarello.)
4. Pressate bene le briciole sul fondo e sulle pareti di una teglia da 23 cm. Infornate per 10 minuti. Premete delicatamente la base gonfia con una spatola di gomma, quindi lasciate raffreddare.
5. In un pentolino capiente, sbattete amido di mais, zucchero e sale. Aggiungete latte, panna e tuorli e sbattete.
6. Scaldate a fuoco medio-alto, sbattendo di tanto in tanto. Quando compare il vapore (circa 3-5 minuti), abbassate a fuoco medio-basso e sbattete in continuazione finché non si addensa.
7. Quando compaiono bolle lente (circa 6 minuti), continuate a sbattere per 45 secondi, poi togliete dal fuoco.
8. Incorporate burro, entrambi i cioccolati e la vaniglia, sbattendo finché il cioccolato non si scioglie e la crema è liscia.
9. Versate la crema calda nella base fino al bordo e livellate. Appoggiate sopra il disco di carta da forno.
10. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per 2 ore, poi refrigerate per almeno 12 ore per far rassodare completamente.
11. Montate la panna, lo zucchero e la vaniglia a velocità alta per 2-3 minuti, finché non è morbida. Togliete la carta, disponete la panna sulla torta e grattugiate il cioccolato in superficie. Servite nella teglia.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

UovoLattePannaPanna pesanteCioccolatoBiscotto