巧克力奶油派

作者：RecipeTin Eats · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C（350°F，风扇模式160°C）。
2. 剪一张与派盘大小相同的圆形烘焙纸。
3. 将奥利奥掰碎，放入料理机打碎约10秒，加入融化的黄油再打匀，直至呈湿沙状。（没有料理机可装入密封袋，用擀面杖压碎。）
4. 将饼干碎紧压在直径23厘米（9英寸）派盘的底部和边缘。烤10分钟。用橡皮刮刀轻压膨起的饼底，然后放在台面上冷却。
5. 在大号汤锅中把玉米淀粉、糖和盐拌匀，再加入牛奶、奶油和蛋黄搅匀。
6. 中火加热，期间偶尔搅拌。出现蒸汽（约3-5分钟）时，转为中小火并持续搅拌，直至变稠。
7. 出现缓慢的大气泡（约6分钟）时，持续搅拌45秒，然后离火。
8. 加入黄油、两种巧克力和香草精，搅拌至巧克力融化、馅料顺滑。
9. 将热馅料倒入派皮至与边缘齐平，抹平表面，再把圆形烘焙纸盖在表面。
10. 室温放置2小时，然后冷藏至少12小时，使其完全凝固。
11. 将奶油、糖和香草精用高速打发2-3分钟，至呈柔软的奶油状。揭去烘焙纸，把奶油堆在派上，再在表面刨上巧克力碎。连派盘一起上桌。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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