Torta al cioccolato e crema pasticcera

Di RecipeTin Eats · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F, 160 °C in modalità ventilata).
2. Capovolgere il fondo di una tortiera a cerniera da 20 cm, ungerlo con burro, appoggiarvi sopra un quadrato di carta da forno e fissare le pareti lasciando sporgere la carta.
3. Scaldare il latte, la vaniglia e circa metà dello zucchero in una casseruola capiente a fuoco medio-alto, finché non è quasi al bollore, mescolando per far sciogliere lo zucchero.
4. In una ciotola capiente sbattere i tuorli, lo zucchero rimasto e l'amido di mais fino a ottenere un composto liscio.
5. Sbattendo i tuorli, versare lentamente il latte caldo a filo sottile, quindi sbattere finché non è ben amalgamato.
6. Rimettere il composto nella casseruola e mescolare continuamente a fuoco medio-basso finché non inizia ad addensarsi, circa 3-5 minuti. Se si formano grumi, togliere dal fuoco e sbattere energicamente fino a renderlo liscio.
7. Quando la crema è densa e fumante e compaiono le prime bolle grandi e lente, continuare a sbattere sul fuoco per altri 45 secondi, poi togliere dal fornello.
8. Aggiungere il cioccolato tritato e mescolare finché non si scioglie completamente, versare in una ciotola, coprire a contatto con pellicola e mettere da parte.
9. Spezzettare a mano gli Oreo, frullarli nel mixer fino a ottenere briciole fini, aggiungere il burro fuso e frullare di nuovo.
10. Pressare le briciole in modo uniforme e compatto sul fondo della tortiera preparata.
11. Sbattere la crema finché non è liscia, versarla sulla base e livellare. Cuocere per 60 minuti, ruotando la tortiera al minuto 45. Al momento di sfornarla sarà ancora tremolante.
12. Lasciare raffreddare per 3 ore nella tortiera sul piano di lavoro, poi refrigerare per almeno 12 ore per una completa solidificazione.
13. Togliere le pareti e la carta, far scivolare la torta dal fondo usando la carta che sporge, e servire a temperatura ambiente.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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