Mochi fourrés au chocolat (チョコ餅)

Par No Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez d'abord la ganache : faites fondre 170 g de chocolat, 40 g de beurre et 1/3 de tasse de crème épaisse dans un bol allant au micro-ondes, à 600 watts pendant 1 minute 30.
2. Laissez reposer 30 secondes, puis remuez jusqu'à obtenir une texture lisse sans grumeaux. Couvrez et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 4 heures.
3. Tapissez un moule de 5x5 pouces de papier sulfurisé.
4. Dans un grand bol allant au micro-ondes, fouettez ensemble 100 g de farine de mochi, 20 g de cacao en poudre et 90 g de sucre de canne évaporé jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5. Incorporez peu à peu 1 tasse de lait en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse sans grumeaux.
6. Passez au micro-ondes à 600 watts pendant 2 minutes 30.
7. Défaites les éventuels grumeaux solides au fouet, puis incorporez 45 g de beurre et fouettez jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien incorporé.
8. Repassez au micro-ondes à 600 watts pendant 3 minutes 30 supplémentaires.
9. Pétrissez la pâte brûlante avec une spatule ou une spatule en bois humide jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, en faisant attention car elle est très chaude et collante.
10. Étalez la pâte dans le moule préparé, jusqu'aux coins, et lissez le dessus. Laissez refroidir à température ambiante, puis couvrez.
11. Une fois la ganache ferme, découpez le mochi en quarts dans les deux sens pour obtenir 16 carrés de taille similaire.
12. Prélevez des boules de ganache avec une cuillère doseuse de 1/2 cuillère à soupe ou une cuillère parisienne.
13. Aplatissez un morceau de mochi en disque de 2 pouces d'épaisseur régulière avec les mains.
14. Placez une boule de ganache au centre, enveloppez-la de mochi et pincez les jointures pour bien fermer, puis roulez dans le cacao en poudre.
15. Remodelez si nécessaire et répétez avec le reste de mochi et de ganache.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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