Mochi ripieni al cioccolato (チョコ餅)

Di No Recipes · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate prima la ganache: sciogliete nel microonde a 600 watt per 1 minuto e 30 secondi in una ciotola adatta, 170 g di cioccolato, 40 g di burro e 1/3 di tazza di panna fresca.
2. Lasciate riposare per 30 secondi, poi mescolate fino a ottenere una crema liscia senza grumi. Coprite e refrigerate fino a che non si solidifica, circa 4 ore.
3. Foderate una teglia di 5x5 pollici con carta da forno.
4. In una grande ciotola adatta al microonde, sbattete insieme 100 g di farina di mochi, 20 g di cacao in polvere e 90 g di zucchero di canna evaporato finché non si amalgama uniformemente.
5. Versate gradualmente 1 tazza di latte sbattendo finché il composto non risulta liscio e privo di grumi.
6. Cuocete nel microonde a 600 watt per 2 minuti e 30 secondi.
7. Sbriciolate eventuali grumi solidi con la frusta, poi incorporate 45 g di burro sbattendo fino a fonderlo e amalgamarlo.
8. Cuocete nuovamente nel microonde a 600 watt per altri 3 minuti e 30 secondi.
9. Impastate il mochi caldo con una spatola o un mestolo di legno bagnato finché non risulta liscio ed elastico, facendo attenzione perché è molto caldo e appiccicoso.
10. Versate il composto nello stampo preparato, distribuitelo negli angoli e livellate la superficie. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi coprite.
11. Quando la ganache si è rassodata, tagliate il mochi in quarti in entrambe le direzioni per ottenere 16 quadrati di dimensioni simili.
12. Prelevate la ganache formando palline con un cucchiaino da 1/2 cucchiaio o uno scavino.
13. Schiacciate un pezzo di mochi fino a ottenere un disco da 2 pollici di spessore uniforme.
14. Mettete una pallina di ganache al centro, avvolgetela con il mochi e chiudete bene le giunture pizzicandole, poi passatela nel cacao in polvere.
15. Modellate di nuovo se necessario e ripetete con il mochi e la ganache rimanenti.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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