Schoko-Ingwer-Glitzerkekse

Von Sally's Baking Recipes · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Verquirle in einer mittleren Schüssel Mehl, Kakaopulver, Natron, gemahlenen Ingwer, Zimt, Nelken, Muskat und Salz, bis alles vermischt ist. Beiseitestellen.
2. Schlag Butter und braunen Zucker mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe etwa 3 Minuten cremig. Melasse, Ei und Vanille dazugeben und etwa 1 Minute unterrühren, dabei den Schüsselrand bei Bedarf abstreichen.
3. Die trockenen Zutaten auf niedriger Stufe unterrühren, bis gerade alles vermengt ist. Der Teig wird fest und klebrig.
4. Den Teig abdecken und mindestens 2 Stunden (bis zu 3 Tage) kalt stellen. Das Kühlen auf keinen Fall auslassen.
5. Den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
6. War der Teig länger als 2 Stunden im Kühlschrank, 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Etwa 30 g große Kugeln formen (1½ EL), in den 67 g Kristallzucker wälzen und mit 7,5 cm Abstand auf die Bleche setzen.
7. 12 Minuten backen, bis die Ränder fest aussehen.
8. 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter geben und ganz auskühlen lassen.
9. Die 113–170 g gehackte Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle in 20-Sekunden-Schritten schmelzen, nach jedem Schritt umrühren, bis sie glatt ist.
10. Jeden Keks zur Hälfte in die Schokolade tauchen, nach Wunsch mit restlicher Schokolade verzieren und mit den 30 g gehacktem kandiertem Ingwer bestreuen.
11. Die Schokolade bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
12. Die Kekse abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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