Galletas brillantes de chocolate y jengibre

De Sally's Baking Recipes · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol mediano, bate la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, el jengibre molido, la canela, los clavos, la nuez moscada y la sal hasta que estén combinados. Reserva.
2. Con la batidora a potencia alta, bate la mantequilla y el azúcar moreno unos 3 minutos hasta que quede cremoso. Añade la melaza, el huevo y la vainilla, y bate unos 1 minuto, raspando las paredes del bol si hace falta.
3. A potencia baja, mezcla los ingredientes secos con los húmedos hasta que se integren. La masa quedará espesa y pegajosa.
4. Tapa la masa y refrigérala al menos 2 horas (hasta 3 días). No omitas este paso.
5. Precalienta el horno a 177 °C (350 °F). Forra las bandejas con papel de horno o con esterillas de silicona.
6. Si la masa ha estado en la nevera más de 2 horas, déjala reposar 10 minutos a temperatura ambiente. Haz bolitas de unos 30 g (1½ cucharadas), rebózalas en los 67 g de azúcar granulado y colócalas separadas 7,5 cm (3 pulgadas) en las bandejas.
7. Hornea durante 12 minutos o hasta que los bordes estén firmes.
8. Deja enfriar 10 minutos en la bandeja y luego pásalas a una rejilla hasta que estén completamente frías.
9. Derrite los 113–170 g de chocolate picado al baño maría o en el microondas en tandas de 20 segundos, removiendo después de cada una, hasta que quede liso.
10. Moja la mitad de cada galleta en el chocolate, decora con el chocolate sobrante si quieres y espolvorea los 30 g de jengibre cristalizado picado.
11. Deja que el chocolate cuaje por completo a temperatura ambiente o en la nevera.
12. Guarda las galletas tapadas a temperatura ambiente hasta 1 semana.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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