Biscotti scintillanti al cioccolato e zenzero

Di Sally's Baking Recipes · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola media, sbattete farina, cacao, bicarbonato, zenzero in polvere, cannella, chiodi di garofano, noce moscata e sale fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete da parte.
2. Con le fruste elettriche a velocità alta, montate burro e zucchero di canna per circa 3 minuti fino a ottenere una crema. Aggiungete melassa, uovo e vaniglia e montate per circa 1 minuto, raschiando le pareti della ciotola se necessario.
3. A velocità bassa, unite gli ingredienti secchi a quelli umidi mescolando solo fino a incorporarli. L'impasto risulterà denso e appiccicoso.
4. Coprite l'impasto e fatelo riposare in frigorifero per almeno 2 ore (fino a 3 giorni). Non saltate questo passaggio.
5. Scaldate il forno a 177 °C (350 °F). Foderate le teglie con carta da forno o tappetini di silicone.
6. Se l'impasto è rimasto in frigo per più di 2 ore, lasciatelo a temperatura ambiente per 10 minuti. Formate palline da circa 30 g (1½ cucchiai), passatele nei 67 g di zucchero semolato e disponetele a 7,5 cm (3 pollici) di distanza sulle teglie.
7. Infornate per 12 minuti o finché i bordi non risultano rassodati.
8. Lasciate raffreddare 10 minuti sulla teglia, poi trasferite su una griglia fino al raffreddamento completo.
9. Sciogliete i 113–170 g di cioccolato tritato a bagnomaria o nel microonde a intervalli di 20 secondi, mescolando dopo ogni intervallo, fino a ottenere un composto liscio.
10. Immergete metà di ogni biscotto nel cioccolato, decorate con altro cioccolato se volete e cospargete con i 30 g di zenzero candito tritato.
11. Lasciate rassodare completamente il cioccolato a temperatura ambiente o in frigorifero.
12. Conservate i biscotti coperti a temperatura ambiente per una settimana al massimo.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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