Biscoitos brilhantes de chocolate com gengibre

Por Sally's Baking Recipes · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato, o gengibre em pó, a canela, os cravos, a noz-moscada e o sal até ficarem bem combinados. Reserve.
2. Na batedeira em velocidade alta, bata a manteiga e o açúcar mascavo por cerca de 3 minutos, até ficar cremoso. Adicione a melado, o ovo e a baunilha e bata por cerca de 1 minuto, raspando as laterais da tigela se necessário.
3. Em velocidade baixa, misture os ingredientes secos aos úmidos até combinar. A massa ficará firme e pegajosa.
4. Cubra a massa e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (até 3 dias). Não pule esta etapa.
5. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F). Forre assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone.
6. Se a massa ficou na geladeira por mais de 2 horas, deixe-a em temperatura ambiente por 10 minutos. Faça bolinhas de cerca de 30 g (1½ colher de sopa), passe cada uma no açúcar cristal de 67 g e coloque-as com 7,5 cm (3 polegadas) de distância nas assadeiras.
7. Asse por 12 minutos ou até as bordas firmarem.
8. Deixe esfriar 10 minutos na assadeira e depois passe para uma grade até esfriar completamente.
9. Derreta os 113–170 g de chocolate picado em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 20 segundos, mexendo após cada um, até ficar liso.
10. Mergulhe metade de cada biscoito no chocolate, cubra com o chocolate restante se quiser e polvilhe com as 30 g de gengibre cristalizado picado.
11. Deixe o chocolate firmar completamente em temperatura ambiente ou na geladeira.
12. Guarde os biscoitos tampados em temperatura ambiente por até 1 semana.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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