巧克力姜味闪亮曲奇

作者：Sally's Baking Recipes · 75 分钟

食材

步骤

1. 在中号碗中，将面粉、可可粉、小苏打、姜粉、肉桂粉、丁香粉、肉豆蔻粉和盐一起搅拌均匀，放在一旁备用。
2. 用高速将黄油和红糖打发约3分钟至顺滑。加入糖蜜、鸡蛋和香草精打发约1分钟，必要时刮下碗壁。
3. 用低速将干性食材混入湿性食材中，搅拌至刚好混合。面团会比较厚实且粘手。
4. 盖好面团，冷藏至少2小时（最长可冷藏3天）。冷藏这一步不可省略。
5. 将烤箱预热至177°C（350°F）。在烤盘上铺好烘焙纸或硅胶垫。
6. 如果面团冷藏超过2小时，先在室温下放置10分钟。将面团搓成约30克（1½汤匙）的小球，每个都裹上67克细砂糖，然后在烤盘上间隔7.5厘米（3英寸）摆放。
7. 烘烤12分钟，或直到边缘定型。
8. 在烤盘上冷却10分钟，然后转移到晾架上彻底放凉。
9. 将113–170克切碎的巧克力用隔水加热或微波炉融化：每次微波20秒，每次后搅拌，直至完全融化顺滑。
10. 把每块饼干的一半蘸上巧克力，如果愿意可用剩余巧克力淋在表面，再撒上30克切碎的糖渍姜。
11. 让巧克力在室温或冰箱中完全凝固。
12. 盖好后在室温下保存，最多可放1周。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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