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巧克力冰淇淋食谱 - 我最爱的做法 | Chef Jean-Pierre
食材
- 牛奶2 杯
- 奶油2 杯
- 黑巧克力12 盎司
- 巧克力酱½ 杯
- 鸡蛋6
- 糖1 杯
- 可可粉1 杯
- Grand Marnier橙味利口酒2 汤匙
- 香草1 汤匙
- 橙
- 盐1 撮
步骤
- 在小锅中加热牛奶和淡奶油。热后加入巧克力和Nutella，慢慢融化。
- 在玻璃碗中将鸡蛋、糖和可可粉混合成糊状，然后加入Grand Marnier和橙皮屑。
- 把热的牛奶巧克力混合物慢慢倒入蛋糊中进行回温，再将回温后的蛋液倒回锅中。
- 调小火，加热至170°F / 77°C。
- 将混合物放入冰水浴中冷却至40°F / 4°C。如果没有时间冰浴，可倒入玻璃或不锈钢碗中，并将保鲜膜直接贴在液面上。
- 混合物冷却后，倒入冰淇淋机搅打至喜欢的稠度（作者的机器约需20分钟），然后放入冰箱冷冻保存。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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