Schokoladen-Kastenkuchen

Von Akis Petretzikis · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C (345 °F) Umluft vorheizen.
2. Eine 10x30 cm große Kastenform einfetten, mit Kakaopulver bestäuben und beiseitestellen.
3. Milch und Essig in einer Schüssel verquirlen und 5 Minuten stehen lassen, bis sie leicht eindickt wie Buttermilch.
4. Eier, Wasser, Sonnenblumenöl und Zucker zugeben und gut verquirlen.
5. Mehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz zugeben und 1-2 Minuten verrühren, bis alles vollständig vermischt ist.
6. Den Teig in die Form füllen und 45 Minuten backen. Er ist fertig, wenn ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
7. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
8. 240 g Schokolade fein hacken und in eine Glasschüssel geben. Die Schlagsahne und die Glukose zugeben, mit Frischhaltefolie abdecken und bei 800 W 1 bis 1½ Minuten in der Mikrowelle erhitzen, bis sie heiß ist.
9. Glattrühren, dann mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und 1-2 Stunden kühl stellen, bis die Masse fest ist.
10. Die Ganache ohne Rühren in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
11. Die 230 g Schokolade und die Haselnüsse fein hacken. 200 g der Schokolade in eine Schüssel geben, abdecken und bei 800 W 1 bis 1½ Minuten in der Mikrowelle erhitzen, dann verrühren.
12. Die restliche Schokolade zugeben und verrühren, bis sie geschmolzen ist. Sonnenblumenöl und Haselnüsse unterrühren und in einen Krug gießen.
13. Das Gitter mit dem Kuchen über ein Backblech stellen und die Glasur über den Kuchen gießen, sodass Oberseite und Seiten bedeckt sind.
14. 5-10 Minuten kühl stellen, bis die Glasur fest ist.
15. Den Kuchen auf eine Servierplatte setzen, Ganache-Rosetten auf die Oberseite spritzen und mit einem Sägemesser in Scheiben schneiden.

Zusammengefasst aus dem Video von Akis Petretzikis. Schau es dir für die Details an.

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