Bizcocho de chocolate

De Akis Petretzikis · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C (345 °F) en modo ventilador.
2. Engrasa un molde para bizcocho de 10x30 cm, espolvoréalo con cacao en polvo y resérvalo.
3. Bate la leche con el vinagre en un bol y deja reposar 5 minutos hasta que espese ligeramente, como suero de mantequilla.
4. Añade los huevos, el agua, el aceite de girasol y el azúcar y bate bien.
5. Añade la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, la levadura química y la sal, y bate durante 1-2 minutos hasta que quede totalmente integrado.
6. Vierte la masa en el molde y hornea durante 45 minutos. Estará listo cuando un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Deja enfriar 5 minutos en el molde y luego desmóldalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
8. Pica finamente 240 g de chocolate y ponlo en un bol de vidrio. Añade la nata para montar y la glucosa, cúbrelo con film transparente y calienta en el microondas a 800 W durante 1 a 1½ minutos hasta que esté caliente.
9. Bate hasta que quede liso, luego cubre la superficie con film transparente pegado y refrigera de 1 a 2 horas hasta que cuaje.
10. Pasa la ganache, sin removerla, a una manga pastelera con boquilla estrella.
11. Pica finamente los 230 g de chocolate y las avellanas. Pon 200 g del chocolate en un bol, tápalo y calienta en el microondas a 800 W durante 1 a 1½ minutos, luego bate.
12. Añade el chocolate restante y bate hasta que se derrita. Incorpora el aceite de girasol y las avellanas, y vierte en una jarra.
13. Coloca la rejilla con el bizcocho sobre una bandeja de horno y vierte la cobertura sobre el bizcocho, cubriendo la parte superior y los laterales.
14. Refrigera de 5 a 10 minutos hasta que la cobertura cuaje.
15. Pasa el bizcocho a una tabla para servir, haz rosetones de ganache encima con la manga y corta en porciones con un cuchillo de sierra.

Resumido del vídeo de Akis Petretzikis. Míralo para los detalles.

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