Bolo de chocolate em forma de pão

Por Akis Petretzikis · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 175 °C (345 °F) em modo ventilador.
2. Unte uma forma de bolo de 10x30 cm, polvilhe com cacau em pó e reserve.
3. Bata o leite com o vinagre em uma tigela e deixe descansar por 5 minutos até engrossar levemente, como leitelho.
4. Adicione os ovos, a água, o óleo de girassol e o açúcar e bata bem.
5. Adicione a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal, e bata por 1-2 minutos até ficar completamente homogêneo.
6. Despeje a massa na forma e asse por 45 minutos. Estará pronto quando um palito inserido no centro sair limpo.
7. Deixe esfriar 5 minutos na forma e depois desenforme em uma grade para esfriar completamente.
8. Pique finamente 240 g de chocolate e coloque em uma tigela de vidro. Adicione o creme de leite fresco e a glicose, cubra com filme plástico e aqueça no micro-ondas em 800 W por 1 a 1½ minuto até ficar quente.
9. Bata até ficar liso, depois cubra com filme plástico encostando na superfície e leve à geladeira por 1 a 2 horas até firmar.
10. Transfira o ganache, sem mexer, para um saco de confeitar com bico de estrela.
11. Pique finamente os 230 g de chocolate e as avelãs. Coloque 200 g do chocolate em uma tigela, cubra e aqueça no micro-ondas em 800 W por 1 a 1½ minuto, depois bata.
12. Adicione o chocolate restante e bata até derreter. Misture o óleo de girassol e as avelãs e despeje em uma jarra.
13. Posicione a grade com o bolo sobre uma assadeira e despeje a cobertura sobre o bolo, cobrindo o topo e as laterais.
14. Leve à geladeira por 5-10 minutos até a cobertura firmar.
15. Transfira o bolo para uma tábua de servir, faça rosetas de ganache sobre o topo e corte em fatias com uma faca serrilhada.

Resumido do vídeo de Akis Petretzikis. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

OvoLeiteCreme de leiteCreme de leite frescoChocolateAvelã