巧克力磅蛋糕 | Akis Petretzikis

作者：Akis Petretzikis · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至175°C（345°F），使用风扇档。
2. 在10x30厘米的长方形模具内涂黄油，撒上可可粉，放在一边。
3. 把牛奶和醋放入碗中搅匀，静置5分钟，直到牛奶稍微变稠，像白脱牛奶一样。
4. 加入鸡蛋、水、葵花籽油和糖，充分搅打。
5. 加入面粉、可可粉、小苏打、泡打粉和盐，搅打1到2分钟，直至完全混合。
6. 将面糊倒入模具，放入烤箱烤45分钟。用牙签插入中心，拔出时干净即代表熟透。
7. 在模具中冷却5分钟，然后脱模放到晾架上彻底冷却。
8. 将240克巧克力切碎放入玻璃碗中。加入淡奶油和葡萄糖浆，盖上保鲜膜，用800瓦微波炉加热1到1½分钟，直至充分变热。
9. 搅拌至顺滑，然后让保鲜膜贴住甘纳许表面，冷藏1到2小时直至凝固。
10. 不要搅拌，将甘纳许装入带星形裱花嘴的裱花袋。
11. 将230克巧克力和榛子切碎。取200克巧克力放入碗中，盖好，用800瓦微波炉加热1到1½分钟，然后搅拌。
12. 加入剩余巧克力搅拌至完全融化。加入葵花籽油和榛子拌匀，倒入量杯。
13. 将带蛋糕的晾架放在烤盘上，把巧克力淋面浇在蛋糕顶部和侧面，覆盖整个表面。
14. 冷藏5到10分钟，直至淋面凝固。
15. 将蛋糕移到盛盘的砧板上，用甘纳许挤出玫瑰花形装饰，再用锯齿刀切块食用。

根据 Akis Petretzikis 的视频整理，细节请看视频。

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