Cheesecake au chocolat pour les gourmands, extrait de mon nouveau livre !

Par Bigger Bolder Baking · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 350°F (180°C). Tassez les Oreo écrasés en une couche uniforme au fond d'un moule à fond amovible de 9 pouces (23 cm). Réservez.
2. Faites fondre le chocolat noir amer haché dans un bol allant au micro-ondes, par tranches de 30 secondes en remuant après chacune, jusqu'à obtenir un mélange lisse ; laissez légèrement tiédir. (Ou faites-le fondre au bain-marie.)
3. Battez le fromage à la crème et le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse. Versez le chocolat fondu et mélangez jusqu'à homogénéité.
4. Ajoutez les œufs un à un, en battant à chaque fois jusqu'à incorporation. Incorporez ensuite la crème aigre et la vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5. Versez l'appareil sur la base en Oreo et lissez le dessus.
6. Enfournez 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit ferme mais tremble encore légèrement au centre.
7. Sortez du four et passez délicatement un couteau ou une spatule le long du bord intérieur du moule. Laissez refroidir dans le moule jusqu'à température ambiante, puis couvrez et réfrigérez au moins 4 heures, ou jusqu'au lendemain.
8. Retirez le cercle du moule avant de découper.
9. Pour le compotée de fraises : dans une casserole moyenne, mettez les fraises coupées en quartiers, 1/4 de tasse (57 g) de sucre, 2 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à café de jus de citron. Portez à un frémissement très doux à feu moyen-doux et laissez cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les fruits ramollissent et que le liquide épaississe légèrement. Retirez du feu et laissez refroidir compl

Résumé d'après la vidéo de Bigger Bolder Baking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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