Cheesecake per gli amanti del cioccolato, tratto dal mio nuovo libro!

Di Bigger Bolder Baking · 300 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 350°F (180°C). Pressate bene gli Oreo sbriciolati in uno strato uniforme sul fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm (9 pollici). Mettete da parte.
2. Sciogliete il cioccolato fondente amaro tritato in una ciotola adatta al microonde, a intervalli di 30 secondi, mescolando dopo ogni intervallo, finché è liscio; lasciate intiepidire. (In alternativa, scioglietelo a bagnomaria.)
3. Lavorate il formaggio spalmabile e lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Versate il cioccolato fuso e mescolate fino a incorporarlo.
4. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo ogni uovo fino a incorporarlo. Unite poi la panna acida e la vaniglia e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Versate il composto sulla base di Oreo e livellate la superficie.
6. Infornate per 50-60 minuti, finché la torta appare soda ma al centro ancora leggermente tremolante.
7. Togliete dal forno e passate delicatamente un coltello o una spatola lungo il bordo interno della tortiera. Lasciate raffreddare nella tortiera a temperatura ambiente, poi coprite e mettete in frigorifero per almeno 4 ore o fino a una notte.
8. Rimuovete l'anello della tortiera prima di tagliare.
9. Per la composta di fragole: in un pentolino medio, unite le fragole tagliate in quarti, 1/4 di tazza (57 g) di zucchero, 2 cucchiai d'acqua e 2 cucchiaini di succo di limone. Portate a un sobbollire molto dolce a fuoco medio-basso e cuocete per 4-5 minuti, finché le bacche si ammorbidiscono e il liquido si addensa leggermente. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.

Riassunto dal video di Bigger Bolder Baking. Guardalo per tutti i dettagli.

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