Cheesecake para amantes de chocolate do MEU novo livro!

Por Bigger Bolder Baking · 300 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Pressione firmemente os Oreos triturados formando uma camada uniforme no fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm. Reserve.
2. Derreta o chocolate amargo picado em uma tigela própria para micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo após cada um, até ficar liso; deixe esfriar levemente. (Ou derreta em banho-maria.)
3. Bata o cream cheese e o açúcar até ficar liso. Despeje o chocolate derretido e misture até incorporar.
4. Adicione os ovos um de cada vez, batendo cada um até incorporar. Em seguida, misture o creme azedo e a baunilha até ficar homogêneo.
5. Despeje a massa sobre a base de Oreo e alise o topo.
6. Asse por 50 a 60 minutos, até que o cheesecake esteja firme, mas ainda trema levemente no centro.
7. Retire do forno e passe com cuidado uma faca ou espátula pela borda interna da forma. Deixe esfriar na forma até a temperatura ambiente, depois cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até o dia seguinte.
8. Retire o aro da forma antes de fatiar.
9. Para a calda de morango: em uma panela média, misture os morangos em quartos, 1/4 de xícara (57 g) de açúcar, 2 colheres de sopa de água e 2 colheres de chá de suco de limão. Leve a fogo bem baixo para ferver suavemente e cozinhe por 4 a 5 minutos, até as frutas amolecerem e o líquido engrossar levemente. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

Resumido do vídeo de Bigger Bolder Baking. Assista para ver os detalhes.

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