给巧克力爱好者的芝士蛋糕，选自我的新书！

作者：Bigger Bolder Baking · 300 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至350°F（180°C）。把压碎的奥利奥紧实地铺成均匀一层，铺满直径9英寸（约23厘米）的活底蛋糕模底部。放在一旁备用。
2. 将切碎的黑巧克力放入可微波的碗中，每次微波30秒，每次都搅拌，直到融化顺滑；稍放凉。（也可以用隔水加热融化。）
3. 把奶油奶酪和糖打至顺滑。倒入融化的巧克力，搅拌均匀。
4. 逐个加入鸡蛋，每个都打匀后再加下一个。然后加入酸奶油和香草精，搅拌至完全均匀。
5. 把面糊倒在奥利奥饼底上，抹平表面。
6. 烘烤50至60分钟，直到蛋糕表面紧实，但中心仍会轻微晃动。
7. 从烤箱取出后，用刀或刮刀小心地沿模具内边划一圈。在模具中放凉至室温，然后盖上保鲜膜，冷藏至少4小时，或冷藏过夜。
8. 切之前取下活底模具的外圈。
9. 制作草莓酱：把切成四瓣的草莓、1/4杯（57克）糖、2汤匙水和2茶匙柠檬汁放入中号汤锅中。用中小火煮至极微沸，煮4至5分钟，直到草莓变软、汤汁稍稠。离火后完全放凉。

根据 Bigger Bolder Baking 的视频整理，细节请看视频。

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