Modak au chocolat

Par Ministry of Curry · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Râpez le mawa dans une grande poêle antiadhésive et faites cuire à feu moyen-doux pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à fondre.
2. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange bouillonne et que les matières grasses commencent à se séparer, 8 à 10 minutes au total, jusqu'à ce qu'il se détache des bords de la poêle et commence à épaissir.
3. Éteignez le feu, incorporez la poudre de cacao et mélangez bien.
4. Transférez le mélange dans un bol et laissez refroidir 10 à 15 minutes.
5. Graissez légèrement le moule à modak avec du ghee. Formez une boule d'environ 2 cuillères à café de pâte et placez-la dans le moule. Refermez le moule et poussez la pâte à travers, en veillant à remplir complètement la forme, puis retirez l'excédent sur l'extérieur.
6. Ouvrez délicatement le moule et retirez l'excédent autour des bords de chaque modak avec une petite cuillère pointue ou un couteau à beurre.
7. Déposez délicatement les modaks sur un plat de service et façonnez le reste de la pâte de la même façon.
8. Sans moule, roulez une cuillère à soupe de pâte en boule, aplatissez-la en disque épais et creusez un petit renfoncement au centre avec le dos d'un surligneur propre. Décorez de noix émincées si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.