Modak al cioccolato

Di Ministry of Curry · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Grattugiate il mawa in una padella antiaderente larga e cuocete a fuoco medio-basso per 2 minuti, finché non inizia a sciogliersi.
2. Aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Cuocete finché il composto non bolle e i grassi non iniziano a separarsi, per 8-10 minuti in totale, finché non si stacca dai bordi della padella e non inizia ad addensarsi.
3. Spegnete il fuoco, unite il cacao in polvere e mescolate bene.
4. Trasferite il composto in una ciotola e lasciate raffreddare per 10-15 minuti.
5. Ungete leggermente lo stampo per modak con ghee. Formate delle palline con circa 2 cucchiaini di impasto e mettetele nello stampo. Chiudete lo stampo e spingete l'impasto attraverso l'apertura inferiore, assicurandovi che riempia completamente la forma, poi rimuovete l'eccesso all'esterno.
6. Aprite delicatamente lo stampo e rimuovete l'eccesso attorno ai bordi di ogni modak con un cucchiaino appuntito piccolo o un coltello da burro.
7. Trasferite con cura i modak su un piatto da portata e modellate il resto dell'impasto allo stesso modo.
8. Senza stampo, fate una pallina con un cucchiaio di impasto, schiacciatela in un disco spesso e fate un incavo al centro con il retro di un evidenziatore pulito. Guarnite con frutta secca a fettine se volete.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.