Schokoladenmousse Rezept

Von Get Curried · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Dunkle Schokolade klein hacken, abwiegen und die Butter hinzufügen.
2. Etwas Wasser in einem Topf erhitzen.
3. Die Eigelbe mit der Hälfte des Feinzuckers in einer Schüssel schaumig schlagen.
4. Sobald das Wasser heiß ist, die Schüssel mit der Schokolade über das köchelnde Wasser setzen, dabei darauf achten, dass ihr Boden das Wasser nicht berührt. Die Schokolade vollständig schmelzen und dann beiseitestellen.
5. Das Kakaopulver zu den geschlagenen Eigelben geben und erneut schlagen.
6. Die Eigelb-Schüssel über den Topf mit Wasser setzen und ständig weiterschlagen. Sobald die Masse dickflüssig wird, vom Herd nehmen und weiterschlagen.
7. Die geschmolzene Schokolade nach und nach unter die Eigelbmasse rühren, bis alles gut vermischt ist, und dann einige Minuten ruhen lassen.
8. Die gekühlte Sahne steif schlagen, abdecken und zurück in den Kühlschrank stellen.
9. Das Eiweiß schlagen, bis es schaumig wird, eine Prise Salz hinzufügen und weiterschlagen, dabei den restlichen Feinzucker portionsweise einrieseln lassen, bis steife Spitzen entstehen.
10. Das Eiweiß portionsweise unter die Schokoladenmasse heben, dabei immer in dieselbe Richtung falten.
11. 3/4 der geschlagenen Sahne unterheben und den Rest zum Garnieren beiseitelegen.
12. Die Mousse in Förmchen füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und 3 bis 6 Stunden kalt stellen.
13. Vor dem Servieren mit der beiseitegelegten Schlagsahne und Schokoladenspänen garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Get Curried. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

EiSchokoladeZartbitterschokoladeSchlagsahne, geschlagen