Recette de mousse au chocolat | Comment faire une mousse au chocolat facile et savoureuse | Livre de recettes de Tarika Singh

Par Get Curried · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Hacher le chocolat noir en petits morceaux, le peser et y ajouter le beurre.
2. Faire chauffer un peu d'eau dans une casserole.
3. Fouetter les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre en poudre dans un bol.
4. Une fois l'eau chaude, poser le bol de chocolat au-dessus de l'eau frémissante, en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l'eau. Faire fondre complètement le chocolat, puis mettre de côté.
5. Ajouter la poudre de cacao aux jaunes fouettés et fouetter à nouveau.
6. Poser ce bol au-dessus de la casserole d'eau et fouetter sans arrêt. Dès que le mélange épaissit, retirer du feu et continuer de fouetter.
7. Incorporer peu à peu le chocolat fondu au mélange de jaunes en fouettant jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis laisser reposer quelques minutes.
8. Fouetter la crème fraîche froide, la couvrir et la remettre au réfrigérateur.
9. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel dès qu'ils commencent à mousser, puis ajouter le reste du sucre en poudre par petites quantités jusqu'à obtenir des pics fermes.
10. Incorporer les blancs en neige au mélange chocolaté par petites quantités, en pliant toujours dans le même sens.
11. Incorporer les trois quarts de la crème fouettée, en réservant le reste pour la décoration.
12. Verser la mousse dans des ramequins, couvrir de film alimentaire et réfrigérer au moins 3 à 6 heures.
13. Avant de servir, garnir avec la crème fouettée réservée et des copeaux de chocolat.

Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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