Ricetta della mousse al cioccolato | Come preparare una mousse al cioccolato facile e gustosa | Libro di ricette di Tarika Singh

Di Get Curried · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tritare il cioccolato fondente a pezzetti, pesarlo e aggiungere il burro.
2. Scaldare un po' d'acqua in un pentolino.
3. Sbattere i tuorli con metà dello zucchero semolato in una ciotola.
4. Quando l'acqua è calda, appoggiare la ciotola con il cioccolato sopra l'acqua, facendo attenzione che il fondo della ciotola non tocchi mai l'acqua. Far sciogliere completamente il cioccolato, poi metterlo da parte.
5. Aggiungere il cacao in polvere ai tuorli montati e sbattere di nuovo.
6. Appoggiare questa ciotola sul pentolino con l'acqua e sbattere continuamente. Appena il composto si addensa, togliere dal fuoco e continuare a sbattere.
7. Unire a filo il cioccolato fuso al composto di tuorli, continuando a sbattere, poi lasciare riposare per un paio di minuti.
8. Montare la panna fredda, coprirla e rimetterla in frigorifero.
9. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, quando iniziano a schiumare, poi aggiungere il restante zucchero semolato a poco a poco fino a ottenere picchi sodi.
10. Incorporare gli albumi al composto di cioccolato a poco a poco, sempre mescolando in un'unica direzione.
11. Incorporare tre quarti della panna montata, tenendo da parte il resto per la decorazione.
12. Versare il composto nei ramequin, coprire con pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 3-6 ore.
13. Prima di servire, decorare con la panna montata tenuta da parte e scaglie di cioccolato.

Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.

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