Mousse au chocolat LA VRAIE RECETTE | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le légèrement refroidir.
2. Montez la crème liquide en chantilly ferme à mi-hauteur et gardez-la au réfrigérateur.
3. Dans un saladier en inox, fouettez les jaunes d'œufs, 1/4 tasse de sucre, le Kahlua et le Grand Marnier jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
4. Posez le saladier au-dessus d'un bain-marie frémissant et fouettez pendant environ 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit léger et épais, comme une crème fouettée souple, et que les jaunes aient doublé ou triplé de volume.
5. Ajoutez le zeste d'orange. Versez le chocolat fondu dans les jaunes fouettés et laissez refroidir le mélange environ 15 à 20 minutes.
6. Incorporez délicatement environ les 3/4 de la crème fouettée à la spatule. Gardez le reste pour la décoration.
7. Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige souple, ajoutez le reste de sucre, 1/4 tasse, et fouettez jusqu'à obtenir une meringue à mi-ferme.
8. Incorporez très délicatement la meringue au mélange chocolat et crème.
9. Remplissez les verrines à la poche à douille ou à la cuillère et laissez reposer au réfrigérateur 2 à 4 heures.
10. Avant de servir, garnissez chaque verrine de crème fouettée réservée et saupoudrez de copeaux de chocolat.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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