Pastel de aceite de oliva y chocolate

De Bruno Albouze · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, batir los huevos, el aceite, el azúcar, la vainilla y el extracto de almendra a potencia alta durante 5 minutos, hasta que estén ligeros y esponjosos.
2. Mientras tanto, tamizar juntos la harina, el bicarbonato y el cacao en polvo.
3. Añadir el agua caliente a la mezcla de huevo y luego los ingredientes secos tamizados. Mezclar hasta obtener una masa lisa y verterla en el molde preparado.
4. Precalentar el horno de convección a 150 °C (300 °F). Hornear durante unos 1 hora, hasta que un cuchillo introducido en el centro salga limpio.
5. Dejar enfriar el bizcocho 10 minutos y desmoldarlo. Dejarlo toda la noche a temperatura ambiente.
6. Lavar las fresas, quitarles el rabo y cortarlas en cubos pequeños. Aliñar con la mermelada de frambuesa y la menta picada, añadir un chorrito de aceite de oliva y reservar.
7. Batir el yogur, la nata, la vainilla y el azúcar glas hasta que se formen picos blandos.
8. Cortar la parte superior del bizcocho y dividirlo en 10 o 12 porciones. Untar una cucharada de la mezcla de fresa y la crema de yogur sobre cada pieza inferior, cubrir con las partes superiores y repetir.

Resumido del vídeo de Bruno Albouze. Míralo para los detalles.

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